Recetas saludables

Crema de espárragos

El espárrago es una fuente importante de vitaminas y aceite vegetal, ayuda a retrasar el envejecimiento y es parte fundamental de una dieta balanceada. A continuación, te proponemos la siguiente receta de crema de espárrago idónea para el frío.

  • Un (1) kilogramo de espárragos frescos (sin el extremo fibroso).
  • Un (1) poro (parte blanca picada).
  • Una (1) cebolla grande picada.
  • Gotas de jugo de limón a gusto.
  • ½ cucharada de aceite vegetal.
  • Dos (2) cucharadas de mantequilla.
  • Cuatro (4) tazas de caldo de pollo.
  • ¾ tazas de leche evaporada.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, procedamos a preparar este delicioso plato.

Primero, procedemos a cortar los espárragos en trozos pequeños.

En una olla, a fuego bajo, colocamos el aceite vegetal y luego incorporamos la mantequilla para que se derrita.

Añadimos la cebolla y el poro picados, cocinamos hasta que estén tiernos. Luego, incorporamos los espárragos y dejamos cocinar por cinco minutos, agregamos el caldo de pollo y tapamos la olla hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente, por veinte minutos). Sazonamos a gusto con sal, pimiento y/o comino.

A continuación, retiramos la olla del fuego y dejamos que enfríe por un espacio de diez minutos.

Licuamos el contenido de la olla de manera que obtengamos una crema y la devolvemos al recipiente. A continuación, se añade la leche evaporada.

Si queremos una crema menos espesa procedemos a agregar más caldo de pollo junto con una cucharada adicional de mantequilla y gotas de limón para luego hervir por unos minutos.

Finalmente, si deseamos decorar el plato, procedemos a cocinar las puntas del espárrago en agua con sal por cinco minutos, escurrimos y separamos para luego servir y añadirlas.

Buen provecho.

Una receta sencilla y saludable con palta

La palta es un superalimento que aporta minerales muy importantes a nuestra dieta (hierro, zinc, magnesio y calcio) así como vitaminas y grasas naturales. Ello sumado a su pulpa suave y cremosa hacen de este fruto uno de los favoritos de la gastronomía peruana.

A continuación, te compartimos una receta muy sencilla de palta rellena para compartir con tus seres queridos:

Ingredientes:

  • Dos (2) paltas maduras
  • Medio (1/2) limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • Una (1) taza de pollo cocido y deshilachado
  • Una (1) cucharada de cebolla picada en cuadraditos
  • De dos a tres cucharadas de mayonesa

Primero, cortamos ambas paltas por la mitad, retiramos la semilla y las pelamos por completo.

A continuación, combinamos, en un bowl o tazón, el pollo deshilachado junto con la cebolla picada, la mayonesa, sal y pimienta. Exprimimos el limón sobre la mezcla a gusto.

Finalmente, rellenamos las paltas con esta mezcla y procedemos a servir en platos.

Opcionalmente, decorar o acompañar con tomates en rodajas y hojas de orégano.