espárrago

Croquetas de espárrago

Receta: Croquetas de espárrago

En esta oportunidad te invitamos a preparar unas deliciosas y saludables croquetas de espárrago el cual es un super alimento con múltiples beneficios para la salud.

Croquetas de espárrago
Receta sencilla de croquetas de espárrago.

Ingredientes

12 espárragos verdes.

50 gramos de mantequilla.

100 gramos de jamón.

3 huevos

10 ml de aceite de oliva.

50 gramos de pan rallado.

500 ml de leche.

50 gramos de harina.

Preparación

  • Procedemos a picar los espárragos y el jamón en trozos pequeños y reservamos.
  • Agregamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y salteamos los espárragos picados; acto seguido, añadimos medio vaso de agua y dejamos cocer hasta que el agua se evapore.
  • Luego, añadimos la mantequilla y sofreímos.
  • Tras unos minutos, agregamos la harina hasta formar una mezcla y removemos hasta que se tueste.
  • Ahora es momento de añadir la leche de a pocos, procurando que se vaya haciendo una salsa blanca. A continuación, incorporamos el jamón en trozos y dejamos cocer por un par de minutos.
  • Con nuestras manos, le damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Finalmente, freímos las croquetas en abundante aceite, escurrimos el exceso con papel toalla o papel absorbente y servimos con guarnición al gusto (ensalada, por ejemplo)

¡Buen provecho!

Crema de espárragos

¿Sabías que el espárrago es una fuente importante de vitaminas y aceite vegetal para nuestro cuerpo y que debe ser incluido en una dieta balanceada?

A continuación, te compartimos te enseñamos cuáles son los pasos a seguir para preparar una deliciosa crema de espárrago.

  • 1 k de espárragos frescos (sin el extremo fibroso).
  • 1 poro (parte blanca picada).
  • 1 cebolla grande (picada).
  • Gotas de jugo de limón a gusto.
  • ½ cucharada de aceite vegetal.

2 cucharadas de mantequilla.

  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • ¾ tazas de leche evaporada.

Preparación:

Primero cortamos los espárragos en trozos pequeños.

En una olla, a fuego bajo, colocamos el aceite vegetal e incorporamos la mantequilla para que se derrita.

Añadimos la cebolla y el poro picados, cocinar hasta que estén tiernos. Luego, incorporamos los espárragos y dejamos cocinar por cinco minutos; agregamos el caldo de pollo y esperamos 20 minutos hasta que los espárragos estén bien Sazonamos a gusto con sal, pimiento y/o comino.

A continuación, retiramos la olla del fuego y dejamos que enfríe por un espacio de 10 minutos.

Licuamos el contenido de la olla de manera que se obtenga una crema y la devolvemos al recipiente. Procedemos con añadir la leche evaporada.

Si queremos una crema menos espesa se agrega más caldo de pollo, junto con una cucharada adicional de mantequilla y gotas de limón, para luego hervir por unos minutos.

Finalmente, si deseamos decorar el plato, se pueden cocinar las puntas del espárrago en agua con sal por 5 minutos, para luego servir y añadirlas.

¡Buen provecho!