palta

Ingredientes

• Dos (2) kilos de papa amarilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3/4 de taza de aceite.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• Media taza de ají amarillo molido.
• 30 colas de langostinos cocidas y peladas, sazonadas con sal y pimienta.
• Mayonesa al gusto.
• Dos (2) paltas Hass peladas y cortadas en rodajas.
• Dos cucharadas de ketchup.
• Queso fresco cortado en cuadrados pequeños.

Preparación

Comenzaremos a preparar la causa: El primer paso es cocinar las papas en aguas con sal, una vez estén listas, procederemos a pelarlas y a prensarlas y/o aplastarlas en un recipiente ayudados de un tenedor. Mientras aún estén calientes, las amasaremos añadiendo, en orden, sal, limón y aceite. Luego, incorporamos ají molido al gusto y reservamos en un recipiente.

A continuación prepararemos el relleno de la causa, para lo cual colocaremos, en un recipiente, las colas de langostinos y las mezclaremos con mayonesa y ketchup.

Forramos el interior de un molde grande rectangular con film plástico (con la finalidad de desmoldar la causa luego) y acomodaremos una capa de causa en el fondo para luego untarla con mayonesa y cubrir con tajadas de palta.

Acto seguido, sazonamos con sal y algunas gotas de jugo de limón y colocamos una capa de langostinos, cubrimos con más causa.

Finalmente, desmoldamos y decoramos con rebanadas de palta, colas de langostinos y queso fresco en cuadros, acompañar, al servir, con hojas de lechuga.

¡Buen provecho!