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El espárrago es una fuente importante de vitaminas y aceite vegetal, ayuda a retrasar el envejecimiento y es parte fundamental de una dieta balanceada. A continuación, te proponemos la siguiente receta de crema de espárrago idónea para cualquier ocasión.

• Un (1) kilogramo de espárragos frescos (sin el extremo fibroso).
  
• Un (1) poro (parte blanca picada).
• Una (1) cebolla grande picada.
• Gotas de jugo de limón a gusto.
• ½ cucharada de aceite vegetal.
• Dos (2) cucharadas de mantequilla.
• Cuatro (4) tazas de caldo de pollo.
• ¾ tazas de leche evaporada.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, procedamos a preparar este delicioso plato. 

Primero, procedemos a cortar los espárragos en trozos pequeños. 

En una olla, a fuego bajo, colocamos el aceite vegetal y luego incorporamos la mantequilla para que se derrita.

Añadimos la cebolla y el poro picados, cocinamos hasta que estén tiernos. Luego, incorporamos los espárragos y dejamos cocinar por cinco minutos, agregamos el caldo de pollo y tapamos la olla hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente, por veinte minutos). Sazonamos a gusto con sal, pimiento y/o comino.

A continuación, retiramos la olla del fuego y dejamos que enfríe por un espacio de diez minutos.

Licuamos el contenido de la olla de manera que obtengamos una crema y la devolvemos al recipiente. A continuación, se añade la leche evaporada.

Si queremos una crema menos espesa procedemos a agregar más caldo de pollo junto con una cucharada adicional de mantequilla y gotas de limón para luego hervir por unos minutos.

Finalmente, si deseamos decorar el plato, procedemos a cocinar las puntas del espárrago en agua con sal por cinco minutos, escurrimos y separamos para luego servir y añadirlas.

Buen provecho.